Nghệ thuật nấu ăn !?? :-)

Tiêu đề: Nghệ thuật nấu ăn !?? :-) Fri Jan 18, 2008 2:26 pm

Khả năng nấu nướng của mình:

Nhân lúc các chị em đi chơi lễ hết mình tranh thủ nghiên cứu nghệ thuật nấu ăn tý, đề phòng khi vợ đẻ còn biết cách tự phục vụ mình keke

Do mình có chị gái, em gái nên hầu như không phải trổ tài nấu ăn bao giờ, nhưng hồi bé mình cũng được huấn luyện để có thể nấu cơm, bằng rơm nè, lá bạch đàn khô nè, trấu nè, củi nè… và sau này là nồi cơm điện. Nói chung là khoản nấu cơm mình hơi bị ngon, chỉ thi thoảng hay quên đổ nước thôi.

Các món khác thì sở trường của mình là các món luộc, mình lại càng tự hào hơn khi đọc các bài hướng dẫn về sức khoẻ của giáo sư Tề Quốc Lực cho thấy không nên ăn các món xào nhiều dầu mỡ và các món nướng. Mình có thể luộc trứng, luộc rau, thậm chí cả rán trứng mình cũng có thể làm được

Thôi giờ ta đi vào chuyên môn nhé. Thật may là mình toàn gặp được các cô nấu ăn ngon, chắc kiếp trước có tu hành đắc đạo gì đó.
Mình chưa bao giờ đọc một cuốn sách dạy nấu ăn nào từ đầu đến cuối mà chỉ vô tình lật đại 1 trang nào đó ra, chỉ thấy toàn thành phần và liều lượng nhưng thiết nghĩ Nấu ăn là cả một nghệ thuật nên không thể không đề cập đến các tiêu chí khác. Còn các thứ như liều lượng, thành phần thì tra ở đâu mà chẳng có, phải không nào.

Quy mô:
Chúng ta sẽ bàn về chuyện nấu nướng cho một gia đình nhỏ từ 2 đến nhiều nhất là 6 người. Còn nấu cho đại tiệc thì đã có nhà hàng với những đầu bếp chuyên nghiệp, còn giỗ chạp thì cũng đã có nhiều phụ nữ cùng nhau làm nên ta cũng không bàn đến ở đây.

Hàm lượng các chất:
Theo các chuyên gia về ăn uống và sức khoẻ thì hàm lượng các chất cho một bữa ăn thì không nên ăn nhiều thịt quá, rau cỏ chiếm khoảng 60-70%, còn lại là cá, thịt, trứng. Tớ thì thích ăn cá và trứng hơn thịt. Ngoài ra để tốt cho sức khoẻ cần ăn thêm nhiều trái cây và uống nhiều nước. Cũng theo các chuyên gia về sức khoẻ thì bữa ăn sáng chúng ta cần ăn nhiều nhất, sau đó là đến bữa trưa và buổi tối chỉ nên ăn nhẹ. Chúng ta thì do có thời gian rảnh vào buổi tối nên thường bữa tối là bữa thịnh soạn nhất, cần thay đổi thói quen này.

Phong cách:
Con người đã thực hiện cái việc ăn cũng đã được mấy ngàn năm nay rồi. Ăn uống là một trong những nhu cầu cơ bản của con người. Tuy nhiên ăn như thế nào lại là chuyện đáng bàn. Có người còn so sánh việc ăn với việc yêu (theo cả nghĩa đen và nghĩa bóng). Ăn còn thể hiện cả trình độ văn hoá (?!) và có lẽ người Pháp là dân tộc đạt đến đỉnh cao của văn hoá ăn uống. Họ thật cầu kỳ và dành khá nhiều thời gian cho bữa ăn. Trong cuộc sống hiện đại bây giờ có lẽ chúng ta cũng không có nhiều thời gian để có được những bữa ăn kiểu Pháp nhưng cũng không vì thế mà xem nhẹ tính phong cách, hay nghệ thuật trong ăn uống.

Chúng ta chỉ tập trung vào cách bài trí các món ăn hay bàn ăn mà thôi. Cái này các lớp nấu ăn giáo viên sẽ dạy cách cắt bông cắt hoa bằng mấy củ cà rốt, hành tây etc. Tôi thì chỉ nghĩ việc bài trí món ăn và bàn ăn cũng không kém phần tạo không khí vui tươi và làm cho bữa ăn thêm ngon miệng. Việc cắt các lát thịt mỏng vừa phải hay trên con cá hấp cũng có vài cọng rau mùi, rau thơm cũng tăng phần hấp dẫn cho món ăn. Tớ rất thích ăn các loại rau thơm. Có rất nhiều nguyên liệu để tăng thêm màu sắc cho các món ăn như dưa chuột, cà chua, cà rốt, ớt đà lạt (nhưng hình như dưa chuột ăn chung với cà chua thì không tốt lắm).

Tiêu chí:
Không biết các bạn thì sao chứ tôi thì cho rằng tiêu chí của việc nấu một bữa ăn thành công nằm trong 3 chữ là: nhanh, gọn và ngon.

Việc chờ đợi để được ăn quả là không dễ chịu chút nào, nên ngoài việc nấu ăn ngon thì nấu nhanh là một tiêu chí quan trọng. Bạn có thể hoàn thành một bữa ăn ngon mất nửa ngày trời và cần thêm 3 người phụ tá, cũng tốt! nhưng có lẽ ra ngoài quán làm 1 bát phở còn tốt hơn. Vậy thì làm sao để nấu nhanh. Thật ra bạn còn có thể làm nhiều việc khác cũng nhanh chứ không phải chỉ mỗi việc nấu ăn chỉ cần bạn làm việc bằng đầu, và làm việc có kế hoạch.

Bạn hoàn toàn có thể áp dụng lý thuyết quản lý dự án vào việc nấu ăn. Nói thì có vẻ cao siêu chứ ai đã nấu ăn thì đều đã có áp dụng, nhưng vấn đề là bạn phải áp dụng có chủ đích và áp dụng hiệu quả. Phải sắp xếp các công việc và tận dụng tối đa không để thời gian chết xảy ra, nói theo lý thuyết là kiểm soát tốt các công việc nằm trên đường Găng.
Lấy một ví dụ đơn giản là đi chợ về bạn sẽ phải vo gạo và bắc cơm trước tiên, sau đó bắt tay vào làm cá trong khi điều một anh chàng rảnh rỗi nào đó nhặt rau.

Tiêu chí thứ hai là gọn, nghĩa là gọn gàng. Bây giờ việc sơ chế hay làm thô đã có các bà ngoài chợ làm. Về nhà bạn chỉ rửa lại và cắt nhỏ (tinh chế) mà thôi. Tuy nhiên làm đến đâu cũng nên dọn dẹp gọn gàng đến đó, đừng làm xong thì lại phải có một anh chàng phụ tá đi theo, lúc thì: rửa cất giùm em cái thớt, lúc thì lấy giùm em ít hành tỏi trong tủ…
Hay sau khi nấu ăn xong bạn cần khoảng 3 đệ tử để dọn dẹp chiến trường, ôi ngán ngẩm lắm thay!

Tiêu chí cuối cùng thiết nghĩ cũng không cần phải bàn luận nhiều vì nó là trọng tâm của vấn đề, đó là ngon. Tất nhiên như thế nào là ngon còn phụ thuộc vào khẩu vị từng vùng miền, và ngon dở còn tuỳ người.. thưởng thức. Nhiều lúc mặn chát nhưng cứ vẫn phải nở nụ cười thật tươi và khen lấy khen để để lần sau nàng còn cố gắng hơn, không nàng không chịu nấu nữa thì coi như là xong phim!

Lời kết:
Đêm cũng đã khuya, bài cũng đã dài. Thiết nghĩ cuộc sống hiện đại bây giờ nấu nướng cũng không phải là một vấn đề lớn đối với người phụ nữ (nó không phải là toàn bộ chữ công trong công-dung-ngôn-hạnh).

Các gia đình bây giờ đều có người giúp việc. Và bản thân tôi cũng không thích vợ mình suốt ngày chỉ loanh quanh với bếp núc. Đi làm về nàng phải đi chơi thể thao, tham gia đọc cái này, học cái kia nghiên cứu cái gì đó mà nàng thích như… ngủ chẳng hạn.

Nhưng nàng cũng phải biết nấu ăn chút đỉnh để hướng dẫn cho người giúp việc để họ nấu cho phù hợp với sở thích của mình. Và cuối tuần nàng cũng cùng chị cùng em nấu vài món gì đó để cả nhà cùng sum vầy ăn cơm nói chuyện vui vẻ. Có nghĩa là 1 tuần chỉ cần tham gia cùng nấu ăn 1 bữa. Đòi hỏi như vậy có cao quá không nhỉ?

Tổng số bài gửi : 1 Registration date : 28/06/2008

Phải đấy, phải đấy! Very Happy

.
Cảm ơn anh về những suy nghĩ chân thành và rất hữu ích cho chị em.

» Thủ thuật sử dụng máy tính nhanh hơn
» Thủ thuật Word: Tránh in văn bản ngoài ý muốn
» Thủ thuật “MAIL MERGE” trong Word
» Khi con gái vào nhà nghỉ
» Đề nghị khẩn thiết với BQT Forum